副菜
切り干し大根となめこのサラダ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 切り干し大根30g
- なめこ1袋
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
切り干し大根は水洗いして水けを絞り、ボールに入れてたっぷりの熱湯を回しかける。粗熱が取れたら水けを絞り、食べやすく切る。なめこは熱湯でさっとゆで、ぬめりを取る。
- 2
ボールに砂糖、酢各大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を混ぜ合わせ、1を加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
353kcal
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