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鮭の親子丼

イクラの代わりにすじこを使えば安価なのにこんなにぜいたく。
レンジで蒸した鮭がふっくら柔らか。

料理:

撮影: 対馬一次

鮭の親子丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • すじこ(生) 100g
  • 塩鮭の切り身(大) 1切れ
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 下味
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1

熱量 609kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • すじこは一口大に切る。小鍋に下味のみりんを入れて中火で煮立て、1/2量くらいになったら火を止め、ボールに移してさます。しょうゆを加えて混ぜてから、すじこを入れて全体にからめ、そのまま15分ほどおく。

    すじこは一口大に切る。小鍋に下味のみりんを入れて中火で煮立て、1/2量くらいになったら火を止め、ボールに移してさます。しょうゆを加えて混ぜてから、すじこを入れて全体にからめ、そのまま15分ほどおく。

  • 鮭は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分30秒~2分加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、ざっとほぐす。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。

  • どんぶりにご飯を盛り、すじこ、鮭、貝割れ菜を1/2量ずつのせる。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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