close

レシピ検索 レシピ検索

栗の洋風渋皮煮

バニラビーンズやブランデーを加え、甘さを控えたちょっと大人の味わい。皮をていねいにむくのが、おいしく作るポイント。

料理:

撮影: 野口健志

栗の洋風渋皮煮

材料 (作りやすい分量)

  • 栗(皮つき) 500g(約25個)
  • 重曹 小さじ1弱
  • シロップ
  •  水 1と1/2カップ
  •  砂糖 250g
  •  バニラビーンズ 1/2本
  • ブランデー 大さじ1

熱量 44kcal(1個分)

作り方

  • 栗は鬼皮の平らな部分にナイフの刃先を入れて、渋皮を傷つけないようにていねいにむく。

    栗は鬼皮の平らな部分にナイフの刃先を入れて、渋皮を傷つけないようにていねいにむく。

  • 重曹水でゆでる鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加え、重曹を加えて溶かす。中火にかけて煮立ったら3~5分煮る。水けをきって冷水にとり、ときどき水を取り替えながらさます。

    重曹水でゆでる鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加え、重曹を加えて溶かす。中火にかけて煮立ったら3~5分煮る。水けをきって冷水にとり、ときどき水を取り替えながらさます。

  • 竹串で大きな筋を取り除き、たわしやナイフなどで表面に浮いている渋皮をこそげ落とす。水に6~8時間つけて渋みを抜く。

    竹串で大きな筋を取り除き、たわしやナイフなどで表面に浮いている渋皮をこそげ落とす。水に6~8時間つけて渋みを抜く。

  • 鍋にシロップの材料を入れ、中火にかけて砂糖を煮溶かす。栗を水けをきって加え、オーブン用シートで落としぶたをし、弱めの中火で30分ほど煮る。栗が柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたらブランデーを加え、そのままさまして味を含ませる。

    鍋にシロップの材料を入れ、中火にかけて砂糖を煮溶かす。栗を水けをきって加え、オーブン用シートで落としぶたをし、弱めの中火で30分ほど煮る。栗が柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたらブランデーを加え、そのままさまして味を含ませる。

レシピ掲載日: 2005.9.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

栗を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年03月28日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
3/19~4/8

米肌 活潤 スカルプエッセンス プレゼント

  • #美容

Check!