さんまの塩焼き
旬のさんまは、まず、シンプルな塩焼きで。
蒸し焼きにして、身もわたもふっくらおいしく仕上げます。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 254kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さんま 2尾
- 大根おろし 7cm分（約200g）
- 青じその葉 1枚
- レモンのくし形切り 1切れ
- 塩 サラダ油 しょうゆ
作り方
青じそは軸を切り、縦半分に切る。さんまは腹びれのうしろで2つに切る。バットに並べ、塩小さじ1/2を全体にふって20分おく。レモンは両端を切り落とし、横に半分に切る。
フライパンを弱めの中火にかけ、3～4分熱する。その間にさんまの水けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を入れてなじませ、さんまを盛りつけたときに表になる側（頭を左にして上になる側）を下にして並べ、3分焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分焼く。ふたをして弱火にし、さらに3～4分蒸し焼きにする。
器に盛って、青じそ、大根おろし、レモンを添え、しょうゆ少々をかける。
レシピ掲載日：2005.9.17
