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主菜

さんまの塩焼き

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更新日 2025/6/5

撮影 対馬一次

旬のさんまは、まず、シンプルな塩焼きで。 蒸し焼きにして、身もわたもふっくらおいしく仕上げます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    254kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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  • Instagram

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • さんま
    2
  • 大根おろし
    7cm分
  • 青じその葉
    1
  • レモンのくし形切り
    1切れ
  • 小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • しょうゆ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    青じそは軸を切り、縦半分に切る。さんまは腹びれのうしろで2つに切る。バットに並べ、塩小さじ1/2を全体にふって20分おく。レモンは両端を切り落とし、横に半分に切る。

  2. 2

    フライパンを弱めの中火にかけ、3~4分熱する。その間にさんまの水けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を入れてなじませ、さんまを盛りつけたときに表になる側(頭を左にして上になる側)を下にして並べ、3分焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分焼く。ふたをして弱火にし、さらに3~4分蒸し焼きにする。

  3. 3

    器に盛って、青じそ、大根おろし、レモンを添え、しょうゆ少々をかける。

初出 オレンジページ 2005年9/17号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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