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さんまの塩焼き

旬のさんまは、まず、シンプルな塩焼きで。
蒸し焼きにして、身もわたもふっくらおいしく仕上げます。

料理:

撮影: 対馬一次

さんまの塩焼き

材料 (2人分)

  • さんま 2尾
  • 大根おろし 7cm分(約200g)
  • 青じその葉 1枚
  • レモンのくし形切り 1切れ
  • 塩 サラダ油 しょうゆ

熱量 254kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 青じそは軸を切り、縦半分に切る。さんまは腹びれのうしろで2つに切る。バットに並べ、塩小さじ1/2を全体にふって20分おく。レモンは両端を切り落とし、横に半分に切る。

  • フライパンを弱めの中火にかけ、3~4分熱する。その間にさんまの水けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を入れてなじませ、さんまを盛りつけたときに表になる側(頭を左にして上になる側)を下にして並べ、3分焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分焼く。ふたをして弱火にし、さらに3~4分蒸し焼きにする。

  • 器に盛って、青じそ、大根おろし、レモンを添え、しょうゆ少々をかける。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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