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コーン入りミートローフ

すりおろしたにんじんとコーンをたっぷり混ぜてヘルシーに。
こくと甘みのあるトマトケチャップを使えば、複雑な味つけいらずでラクチンです。

料理:

撮影: 尾田学

コーン入りミートローフ

材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 200g
  • にんじんのすりおろし 大1/2本分(約100g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/3個分(約80g)
  • ホールコーン(缶詰) 1/4カップ
  • きぬさや 15~20枚(約60g)
  • 溶き卵 1/2個分
  • サラダ油 トマトケチャップ パン粉
  • 塩 こしょう

調理時間  熱量 430kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • コーンは缶汁をきる。きぬさやはへたと筋を取る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんじん、玉ねぎを炒める。にんじんの水分がとんでぱらりとし、玉ねぎが透き通ったら、コーンとトマトケチャップ大さじ1と1/2を加える。全体をさっと炒め合わせ、取り出して粗熱を取る。

  • たねを作る。ボールに牛肉を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら1と溶き卵、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/3を加える。さらによく練り混ぜ、厚さ3cmくらいの長方形に整える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、きぬさやをしんなりとするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。フライパンを拭かずに2のたねを入れ、中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。取り出して6~8等分に切り、きぬさやとともに、器に等分に盛る。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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