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コーン入りミートローフ

すりおろしたにんじんとコーンをたっぷり混ぜてヘルシーに。
こくと甘みのあるトマトケチャップを使えば、複雑な味つけいらずでラクチンです。

料理：

撮影： 尾田学

コーン入りミートローフ

材料 （2人分）

  • 牛ひき肉　200g
  • にんじんのすりおろし　大1/2本分（約100g）
  • 玉ねぎのみじん切り　1/3個分（約80g）
  • ホールコーン（缶詰）　1/4カップ
  • きぬさや　15～20枚（約60g）
  • 溶き卵　1/2個分
  • サラダ油　トマトケチャップ　パン粉
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 430kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • コーンは缶汁をきる。きぬさやはへたと筋を取る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんじん、玉ねぎを炒める。にんじんの水分がとんでぱらりとし、玉ねぎが透き通ったら、コーンとトマトケチャップ大さじ1と1/2を加える。全体をさっと炒め合わせ、取り出して粗熱を取る。

  • たねを作る。ボールに牛肉を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら1と溶き卵、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/3を加える。さらによく練り混ぜ、厚さ3cmくらいの長方形に整える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、きぬさやをしんなりとするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。フライパンを拭かずに2のたねを入れ、中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。取り出して6～8等分に切り、きぬさやとともに、器に等分に盛る。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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