コーン入りミートローフ
すりおろしたにんじんとコーンをたっぷり混ぜてヘルシーに。
こくと甘みのあるトマトケチャップを使えば、複雑な味つけいらずでラクチンです。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 430kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛ひき肉 200g
- にんじんのすりおろし 大1/2本分（約100g）
- 玉ねぎのみじん切り 1/3個分（約80g）
- ホールコーン（缶詰） 1/4カップ
- きぬさや 15～20枚（約60g）
- 溶き卵 1/2個分
- サラダ油 トマトケチャップ パン粉
- 塩 こしょう
作り方
コーンは缶汁をきる。きぬさやはへたと筋を取る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんじん、玉ねぎを炒める。にんじんの水分がとんでぱらりとし、玉ねぎが透き通ったら、コーンとトマトケチャップ大さじ1と1/2を加える。全体をさっと炒め合わせ、取り出して粗熱を取る。
たねを作る。ボールに牛肉を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら1と溶き卵、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/3を加える。さらによく練り混ぜ、厚さ3cmくらいの長方形に整える。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、きぬさやをしんなりとするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。フライパンを拭かずに2のたねを入れ、中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。取り出して6～8等分に切り、きぬさやとともに、器に等分に盛る。
レシピ掲載日：2005.9.17
