主菜
コーン入りミートローフ
更新日 2025/8/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 牛ひき肉200g
- にんじんのすりおろし 大1/2本分
- 玉ねぎのみじん切り1/3個分
- ホールコーン（缶詰）1/4カップ
- きぬさや15枚
- 溶き卵1/2個分
- サラダ油小さじ2と大さじ1
- トマトケチャップ小さじ2と大さじ1
- パン粉1/4カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
コーンは缶汁をきる。きぬさやはへたと筋を取る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんじん、玉ねぎを炒める。にんじんの水分がとんでぱらりとし、玉ねぎが透き通ったら、コーンとトマトケチャップ大さじ1と1/2を加える。全体をさっと炒め合わせ、取り出して粗熱を取る。
- 2
たねを作る。ボールに牛肉を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら1と溶き卵、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/3を加える。さらによく練り混ぜ、厚さ3cmくらいの長方形に整える。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、きぬさやをしんなりとするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。フライパンを拭かずに2のたねを入れ、中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。取り出して6～8等分に切り、きぬさやとともに、器に等分に盛る。
初出 オレンジページ 2005年9/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
430kcal
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