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キャラメルりんごクランブル

そぼろ状のクランブルが、カリカリと香ばしい口当たり。こくのあるキャラメルでソテーしたりんごとの相性も抜群です。

料理:

撮影: 広瀬貴子

材料 (23×17×高さ3.5cmの耐熱の器1個分)

  • クランブル生地
  •  バター(食塩不使用) 40g
  •  薄力粉 60g
  •  アーモンドパウダー(なければ薄力粉) 20g
  •  グラニュー糖 30g
  •  塩 少々
  • りんご(ジョナゴールド、紅玉※など) 2個
  • グラニュー糖 大さじ4
  • バター(食塩不使用) 30g
  • ※紅玉の場合は、個数を3個にしてください。

熱量 234kcal(1/6量)

下準備

     
  • ●クランブル生地用のバターは1cm角に切り、残りの生地の材料とともに、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
    ●オーブンを180℃に温めはじめる。



作り方

  • クランブル生地を作る。ボールに、万能こし器を通して薄力粉をふるい入れ、アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を加えて手でざっと混ぜる。切ったバターを加え、指の腹で粉類と手早くすり合わせるようにして、バターを細かくつぶす。あずき粒大のそぼろ状になったら、再び冷蔵庫で冷やす。

    クランブル生地を作る。ボールに、万能こし器を通して薄力粉をふるい入れ、アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を加えて手でざっと混ぜる。切ったバターを加え、指の腹で粉類と手早くすり合わせるようにして、バターを細かくつぶす。あずき粒大のそぼろ状になったら、再び冷蔵庫で冷やす。

  • りんごはよく洗い、皮つきのまま12等分のくし形に切り、へたとしんを取り除く。フライパンにグラニュー糖を入れて平らにならし、強火にかける。そのまま混ぜずに、フライパンを揺すりながら加熱し、グラニュー糖が完全に溶けたらりんごを加える。中火にし、木べらで返しながら3~4分炒める。竹串がすーっと通るくらいになったら、バターを加えてざっと混ぜ、火からおろす。

    りんごはよく洗い、皮つきのまま12等分のくし形に切り、へたとしんを取り除く。フライパンにグラニュー糖を入れて平らにならし、強火にかける。そのまま混ぜずに、フライパンを揺すりながら加熱し、グラニュー糖が完全に溶けたらりんごを加える。中火にし、木べらで返しながら3~4分炒める。竹串がすーっと通るくらいになったら、バターを加えてざっと混ぜ、火からおろす。

  • 耐熱の器にりんごを入れ、クランブル生地を全体にふる。180℃のオーブンで30~40分焼き、生地の表面がきつね色になったら焼き上がり。

    耐熱の器にりんごを入れ、クランブル生地を全体にふる。180℃のオーブンで30~40分焼き、生地の表面がきつね色になったら焼き上がり。

レシピ掲載日: 2005.10.2

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