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なすの焼きびたし

フライパンで揚げ焼きにして、うまみを手早く閉じこめて。
めんつゆがよくなじむのも、うれしいかぎり。

料理:

撮影: 尾田学

なすの焼きびたし

材料 (作りやすい分量)

  • なす 2個(約200g)
  • 赤唐辛子の小口切り 少々
  • 市販のめんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ2
  • サラダ油

熱量 224kcal(全量) 塩分 1.8g(全量)

作り方

  • なすはへたを切って縦半分にする。皮目に浅い切り込みを斜めに5mm間隔で入れてから、斜め半分に切る。大きめのボールに、赤唐辛子とめんつゆ、湯大さじ4を混ぜ合わせる。

  • 小さめのフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、なすを皮目を下にして重ならないように並べる。両面を2分ずつ焼き、1のボールに入れて3分ほどおく。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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