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厚揚げのステーキ

淡泊な厚揚げに甘辛い味をからめ、さらにとろろ昆布でうまみをプラス。
厚揚げに切り目を入れておくと、中までしっかり味がしみ込みます。

料理:

撮影: 尾田学

厚揚げのステーキ

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • さやいんげん 100g
  • とろろ昆布 6g
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ、水 各大さじ2
  •  酒、みりん 各大さじ1と1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 402kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたとあれば筋を取り、縦半分に切る。厚揚げは片面に5mm間隔で斜めに格子状の浅い切り目を入れ、反対の面には、縦に3本浅い切り目を入れる。とろろ昆布はキッチンばさみで長さ2cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、厚揚げを縦に3本切り目を入れた面を下にして入れ、2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、あいたところにいんげんを入れて、いんげんを返しながら、さらに3分ほど焼く。

  • 厚揚げの上にとろろ昆布をのせ、合わせ調味料を鍋肌から回し入れる。煮立ったら、スプーンで調味料を昆布の上にかけ、昆布がとろりとしたら、いんげんとともに器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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