厚揚げのステーキ

1. 1

   いんげんはへたとあれば筋を取り、縦半分に切る。厚揚げは片面に5mm間隔で斜めに格子状の浅い切り目を入れ、反対の面には、縦に3本浅い切り目を入れる。とろろ昆布はキッチンばさみで長さ2cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、厚揚げを縦に3本切り目を入れた面を下にして入れ、2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、あいたところにいんげんを入れて、いんげんを返しながら、さらに3分ほど焼く。

3. 3

   厚揚げの上にとろろ昆布をのせ、合わせ調味料を鍋肌から回し入れる。煮立ったら、スプーンで調味料を昆布の上にかけ、昆布がとろりとしたら、いんげんとともに器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年8月号