ケチャップの甘みを生かした、やさしい味わいの一品。具が大きめなので、食べごたえは充分です。
大きめの鍋に湯3～4lを沸かし、塩大さじ1 1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。鶏肉は厚さ1cmのそぎ切りにしてから、幅8mmの細切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。パセリは一口大にちぎる。
ボールにオリーブオイル、赤唐辛子と、トマトケチャップ大さじ3、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を入れて、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、【1】の鍋にしめじ、鶏肉を順に加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに【2】のボールにパセリとともに加えてあえる。