主食
ブロッコリーのアンチョビースパゲティ
更新日 2025/6/5
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- ブロッコリー1/2株
- アンチョビー（フィレ）4枚
- オリーブオイル大さじ3
- にんにくのすりおろし少々
- 塩大さじ1と/2～2、小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。ブロッコリーは小房に分け、それぞれ縦4等分に切る。アンチョビーは横に幅5mmに切る。
- 2
ボールにアンチョビー、オリーブオイル、にんにくと、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 3
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、1の鍋にブロッコリーを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに2のボールに加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年11/2号
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