青梗菜と豆腐のオイスターソース煮
オイスターソースのうまみがきいた、しっかり味の煮ものには、しょうがを散らして香りをプラス。ご飯にのせてどんぶりにしても◎。
料理： 豊口裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 180kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 2株
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- しょうが（小） 1かけ
- 煮汁
- オイスターソース、しょうゆ、酒 各大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 片栗粉 小さじ1
- 水 2/3カップ
- サラダ油 塩
作り方
豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおき、水けをきる。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青梗菜は根元を切って、長さ3～4cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、塩少々と、青梗菜を順に入れてさっと炒める。水1/4カップを加えて、煮立ったらざるに上げて水けをきる。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強火で熱して、豆腐を重ならないように並べる。両面を3分ずつ焼いて青梗菜を加え、煮汁をもう一度かき混ぜてから回し入れる。3分ほど煮て、とろみがついたら器に盛り、しょうがを散らす。
レシピ掲載日：2005.7.17
