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オイスターソースのうまみがきいた、しっかり味の煮ものには、しょうがを散らして香りをプラス。ご飯にのせてどんぶりにしても◎。
料理： 豊口裕子
撮影： 尾田学
材料 （2人分）
調理時間
熱量 180kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
作り方
豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおき、水けをきる。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青梗菜は根元を切って、長さ3～4cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、塩少々と、青梗菜を順に入れてさっと炒める。水1/4カップを加えて、煮立ったらざるに上げて水けをきる。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強火で熱して、豆腐を重ならないように並べる。両面を3分ずつ焼いて青梗菜を加え、煮汁をもう一度かき混ぜてから回し入れる。3分ほど煮て、とろみがついたら器に盛り、しょうがを散らす。
レシピ掲載日： 2005.7.17
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