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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

青梗菜と豆腐のオイスターソース煮

オイスターソースのうまみがきいた、しっかり味の煮ものには、しょうがを散らして香りをプラス。ご飯にのせてどんぶりにしても◎。

料理：

撮影： 尾田学

青梗菜と豆腐のオイスターソース煮

材料 （2人分）

  • 青梗菜　2株
  • 絹ごし豆腐　1丁（約300g）
  • しょうが（小）　1かけ
  • 煮汁
  • 　オイスターソース、しょうゆ、酒　 各大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　水　2/3カップ
  • サラダ油　塩

調理時間  熱量 180kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおき、水けをきる。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青梗菜は根元を切って、長さ3～4cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、塩少々と、青梗菜を順に入れてさっと炒める。水1/4カップを加えて、煮立ったらざるに上げて水けをきる。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強火で熱して、豆腐を重ならないように並べる。両面を3分ずつ焼いて青梗菜を加え、煮汁をもう一度かき混ぜてから回し入れる。3分ほど煮て、とろみがついたら器に盛り、しょうがを散らす。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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