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青梗菜と豆腐のオイスターソース煮

オイスターソースのうまみがきいた、しっかり味の煮ものには、しょうがを散らして香りをプラス。ご飯にのせてどんぶりにしても◎。

料理:

撮影: 尾田学

青梗菜と豆腐のオイスターソース煮

材料 (2人分)

  • 青梗菜 2株
  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • しょうが(小) 1かけ
  • 煮汁
  •  オイスターソース、しょうゆ、酒  各大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/4
  •  片栗粉 小さじ1
  •  水 2/3カップ
  • サラダ油 塩

調理時間  熱量 180kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおき、水けをきる。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青梗菜は根元を切って、長さ3~4cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、塩少々と、青梗菜を順に入れてさっと炒める。水1/4カップを加えて、煮立ったらざるに上げて水けをきる。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強火で熱して、豆腐を重ならないように並べる。両面を3分ずつ焼いて青梗菜を加え、煮汁をもう一度かき混ぜてから回し入れる。3分ほど煮て、とろみがついたら器に盛り、しょうがを散らす。

レシピ掲載日: 2005.7.17

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