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うなぎといえば欠かせない、山椒を合わせた王道の一品。
豆腐はちぎって炒めることで、味のなじみがよくなります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
熱量 376kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
うなぎは縦半分に切ってから、一口大に切る。豆腐はペーパータオルなどで水けを拭く。糸三つ葉は長さ4cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豆腐をちぎりながら加える。1分ほど炒めたらうなぎを加え、みりん、しょうゆ各大さじ1を回し入れる。混ぜながら炒め合わせ、全体がなじんだら火を止める。糸三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛って粉山椒をふる。
レシピ掲載日： 2005.7.17
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