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うなぎと豆腐の山椒炒め

うなぎといえば欠かせない、山椒を合わせた王道の一品。
豆腐はちぎって炒めることで、味のなじみがよくなります。

料理:

撮影: 中村淳

うなぎと豆腐の山椒炒め

材料 (2人分)

  • うなぎのかば焼き 1尾分
  • 木綿豆腐(大) 1/2丁(約200g)
  • 糸三つ葉  適宜
  • 粉山椒 適宜
  • サラダ油 みりん しょうゆ

熱量 376kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • うなぎは縦半分に切ってから、一口大に切る。豆腐はペーパータオルなどで水けを拭く。糸三つ葉は長さ4cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豆腐をちぎりながら加える。1分ほど炒めたらうなぎを加え、みりん、しょうゆ各大さじ1を回し入れる。混ぜながら炒め合わせ、全体がなじんだら火を止める。糸三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛って粉山椒をふる。

 
土用の丑の日 正統派からお手ごろメニューで大満足 鰻が食べたい。
 

レシピ掲載日: 2005.7.17

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