かきと長いものみそグラタン
長いものとろみを利用した、ソースいらずの和風グラタン。
かきのエキスが全体に溶け出して、極上のおいしさに。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 229kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- かき（むき身） 230g
- 長いも 8cm（約200g）
-
- 万能ねぎ 5本
- ピザ用チーズ 大さじ3
- 牛乳 大さじ2
- 塩 酒 バター みそ
下準備
●かきはざるに入れて濃いめの塩水（水3カップに塩大さじ1強）につけ、手でやさしく混ぜながら振り洗いする。汚れが出て水が黒くなってきたら、水ですすぎ、水けをきる。ボールに入れて酒大さじ1、塩少々をふってかるくもみ、5分ほどおく。水けをきって鍋に入れ、中火にかけてときどき揺すりながらぷっくりとするまで1分ほどいる。ざるに上げて汁けをきる。
●万能ねぎは小口切りにする。
●長いもは皮をむき、ポリ袋に入れてすりこ木でたたき、少し粒が残る程度までつぶす。
●耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、オーブントースターを温めはじめる。
●万能ねぎは小口切りにする。
●長いもは皮をむき、ポリ袋に入れてすりこ木でたたき、少し粒が残る程度までつぶす。
●耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、オーブントースターを温めはじめる。
作り方
耐熱皿にかきを並べる。ボールに長いもを入れて牛乳大さじ2でのばし、みそ大さじ1を加えてだまにならないようよく混ぜる。万能ねぎを加えてざっと混ぜ、かきの上に流し入れ、ピザ用チーズをふる。
温めたオーブントースターに入れ、焼き色がつくまで13～15分焼く。
レシピ掲載日：2004.12.17
