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ココアスフレチーズケーキ

薄力粉といっしょにココアをふるい、ほろ苦さをプラスして。

料理:

撮影: 松本祥孝

ココアスフレチーズケーキ

材料 (直径18cmの底の抜ける丸型1台分)

  • クリームチーズ 150g
  • プレーンヨーグルト 30g
  • 卵黄 Lサイズ4個分
  • 卵白 Lサイズ3個分(約120g)
  • 薄力粉 10g
  • ココアパウダー(無糖) 10g
  • バター(食塩不使用) 30g
  • 砂糖 70g

熱量 187kcal(1/8量)

下準備

     
  • ●クリームチーズは室温にもどしておく。
    ●型の内側にバター(分量外)を薄く塗り、底と側面に敷き紙(市販の敷き紙、またはオーブン用シートを型に合わせて切ったもの)を敷く。型の外側をアルミホイルでおおう。
    ●耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。
    ●オーブンを140℃に温めはじめる。



作り方

  • ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。卵黄を1個ずつ加え、そのつどむらなく混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜ合わせる。

  • 茶こしなどを通して薄力粉とココアいっしょにふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。溶かしバターを加え、さらにむらなく混ぜ合わせる。

    茶こしなどを通して薄力粉とココアいっしょにふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。溶かしバターを加え、さらにむらなく混ぜ合わせる。

  • メレンゲを作る。別のボールに卵白と砂糖の1/2量を入れ、ハンドミキサーの中速(なければ泡立て器)で泡立てる。ハンドミキサーを持ち上げると、筋はつかないがメレンゲがさらさら流れ落ちるくらいになったら、残りの砂糖を加え、筋が残ってすぐに消えるくらいまで泡立てる。

  • メレンゲの1/3量を2の生地のボールに加え、泡立て器でむらなく混ぜる。メレンゲのボールに戻し入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

  • 生地を型に流し入れて天板にのせ、高さ1~2cmまで水をはる。140℃のオーブンで、表面が色づくまで約1時間焼く。

  • 熱いうちにジャムのびんなどにのせ、底を押し上げて側面の型を取り、ケーキクーラーにのせる。粗熱が取れたら底板を取り、皿にのせてラップをかけ、冷蔵庫で一晩おく(ケーキが落ち着き、中がしっとりする)。食べる直前に敷き紙をはがし、あればミントの葉を飾る。

レシピ掲載日: 2004.4.17

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