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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ココアスフレチーズケーキ

薄力粉といっしょにココアをふるい、ほろ苦さをプラスして。

料理：

撮影： 松本祥孝

材料 （直径18cmの底の抜ける丸型1台分）

  • クリームチーズ　150g
  • プレーンヨーグルト　30g
  • 卵黄　Lサイズ4個分
  • 卵白　Lサイズ3個分（約120g）
  • 薄力粉　10g
  • ココアパウダー（無糖）　10g
  • バター（食塩不使用）　30g
  • 砂糖　70g

熱量 187kcal（1/8量）

下準備

    　

  • ●クリームチーズは室温にもどしておく。
    ●型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、底と側面に敷き紙（市販の敷き紙、またはオーブン用シートを型に合わせて切ったもの）を敷く。型の外側をアルミホイルでおおう。
    ●耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。
    ●オーブンを140℃に温めはじめる。



作り方

  • ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。卵黄を1個ずつ加え、そのつどむらなく混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜ合わせる。

  • 茶こしなどを通して薄力粉とココアいっしょにふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。溶かしバターを加え、さらにむらなく混ぜ合わせる。

    茶こしなどを通して薄力粉とココアいっしょにふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。溶かしバターを加え、さらにむらなく混ぜ合わせる。

  • メレンゲを作る。別のボールに卵白と砂糖の1/2量を入れ、ハンドミキサーの中速（なければ泡立て器）で泡立てる。ハンドミキサーを持ち上げると、筋はつかないがメレンゲがさらさら流れ落ちるくらいになったら、残りの砂糖を加え、筋が残ってすぐに消えるくらいまで泡立てる。

  • メレンゲの1/3量を2の生地のボールに加え、泡立て器でむらなく混ぜる。メレンゲのボールに戻し入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

  • 生地を型に流し入れて天板にのせ、高さ1～2cmまで水をはる。140℃のオーブンで、表面が色づくまで約1時間焼く。

  • 熱いうちにジャムのびんなどにのせ、底を押し上げて側面の型を取り、ケーキクーラーにのせる。粗熱が取れたら底板を取り、皿にのせてラップをかけ、冷蔵庫で一晩おく（ケーキが落ち着き、中がしっとりする）。食べる直前に敷き紙をはがし、あればミントの葉を飾る。

レシピ掲載日： 2004.4.17

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