スイーツ
ココアスフレチーズケーキ
更新日 2024/4/3
撮影 松本祥孝
薄力粉といっしょにココアをふるい、ほろ苦さをプラスして。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約80円
- カロリー
187kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は1/8量で算出しています。
材料
直径18cmの底の抜ける丸型1台分
- クリームチーズ150g
- プレーンヨーグルト30g
- 卵黄 Lサイズ4個分
- 卵白 Lサイズ3個分
- 薄力粉10g
- ココアパウダー（無糖）10g
- バター（食塩不使用）30g
- 砂糖70g
作り方
下準備
●クリームチーズは室温にもどしておく。
●型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、底と側面に敷き紙（市販の敷き紙、またはオーブン用シートを型に合わせて切ったもの）を敷く。型の外側をアルミホイルでおおう。
●耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。
●オーブンを140℃に温めはじめる。
調理
- 1ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。卵黄を1個ずつ加え、そのつどむらなく混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜ合わせる。
- 2茶こしなどを通して薄力粉とココアいっしょにふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。溶かしバターを加え、さらにむらなく混ぜ合わせる。
- 3メレンゲを作る。別のボールに卵白と砂糖の1/2量を入れ、ハンドミキサーの中速（なければ泡立て器）で泡立てる。ハンドミキサーを持ち上げると、筋はつかないがメレンゲがさらさら流れ落ちるくらいになったら、残りの砂糖を加え、筋が残ってすぐに消えるくらいまで泡立てる。
- 4メレンゲの1/3量を2の生地のボールに加え、泡立て器でむらなく混ぜる。メレンゲのボールに戻し入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 5生地を型に流し入れて天板にのせ、高さ1～2cmまで水をはる。140℃のオーブンで、表面が色づくまで約1時間焼く。
- 6熱いうちにジャムのびんなどにのせ、底を押し上げて側面の型を取り、ケーキクーラーにのせる。粗熱が取れたら底板を取り、皿にのせてラップをかけ、冷蔵庫で一晩おく（ケーキが落ち着き、中がしっとりする）。食べる直前に敷き紙をはがし、あればミントの葉を飾る。
初出 オレンジページ 2004年4月号