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熱量 88kcal（1人分）
塩分 0.7g（1人分）
干物は頭、胸びれ、尾ひれを切り落として食べやすく切る。
揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。干物を入れて返しながら揚げる。浮いてきたら強火にし、皮目にこんがりと揚げ色がついたらペーパータオルにとって油をきる。こしょう適宜をふって皿に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日： 2003.5.2
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