干物のから揚げ
ほどよい塩けでビールがぐんぐんすすみます。あつあつにレモンを絞りかけて。
料理： 西部るみ
撮影： 川浦堅至
- 熱量 88kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 好みの干物（あじ、さよりなど・大） 2枚
- レモンのくし形切り 適宜
- 揚げ油 こしょう
作り方
干物は頭、胸びれ、尾ひれを切り落として食べやすく切る。
揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。干物を入れて返しながら揚げる。浮いてきたら強火にし、皮目にこんがりと揚げ色がついたらペーパータオルにとって油をきる。こしょう適宜をふって皿に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日：2003.5.2
