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干物のから揚げ

ほどよい塩けでビールがぐんぐんすすみます。あつあつにレモンを絞りかけて。

料理:

撮影: 川浦堅至

干物のから揚げ

材料 (4人分)

  • 好みの干物(あじ、さよりなど・大) 2枚
  • レモンのくし形切り 適宜
  • 揚げ油 こしょう

熱量 88kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 干物は頭、胸びれ、尾ひれを切り落として食べやすく切る。

  • 揚げ油を低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。干物を入れて返しながら揚げる。浮いてきたら強火にし、皮目にこんがりと揚げ色がついたらペーパータオルにとって油をきる。こしょう適宜をふって皿に盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日: 2003.5.2

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