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きぬさやの白あえ

歯ざわりのよいきぬさやで彩りも美しい副菜に。
豆腐ときぬさやは同じ湯でさっとゆでて、手際よく。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • きぬさや 100g
  • あえごろも
  •  木綿豆腐 1/4丁(約80g)
  •  みそ 大さじ1と2/3
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  みりん 小さじ1

熱量 91kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取る。豆腐は2cm角に切り、たっぷりの熱湯に入れてひと煮立ちさせる。網じゃくしなどですくってざるに上げ、水けをきり、粗熱を取る。 同じ湯に塩少々を加え、きぬさやを1~2分、色鮮やかにゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。

  • ボールに豆腐を入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら残りのあえごろもの材料を加えて混ぜ合わせる。きぬさやを加えてさっとあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2003.2.2

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