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大さじ1って何ml？料理のまえに

メープルキャラメルバナナパイ

キャラメルとメープルシロップの濃厚な風味がバナナにベストマッチ！
具は切って焼いたパイにのせるだけ。

料理：信太康代

撮影：大井一範

メープルキャラメルバナナパイ

材料（直径20cmのパイ皿1枚分）

冷凍パイシート　2枚
バナナ　3本
メープルキャラメルソース
　メープルシロップ　大さじ3
　バター（食塩不使用）　大さじ1 1/2
　生クリーム　1/2カップ強
　グラニュー糖　30g
生クリーム　1カップ
グラニュー糖　大さじ1
くるみ　30g
バター　小麦粉

熱量 510kcal（1/6量）塩分 0.5g（1/6量）

下準備

●オーブンを190～200℃に温めはじめる。
●バナナは幅2.5cmの輪切りにし、くるみは粗く刻む。
●パイ皿にバターを薄く塗っておく。
●冷凍パイシートは正方形になるように2枚をつなげて、つなぎ目をしっかり押さえて平らにし、厚さ2～3mmにのばす。

作り方

パイシートをパイ皿の上にのせ、皿より大きめに縁を切って敷き込み、余分な生地を切る。縁からはみ出た分を指先でつまんで1cmくらい高くする。パイの底部分にフォークの先で全体にまんべんなく穴をあけてオーブン用シートをのせ、底がふくらまないようにひとまわり小さい耐熱容器を置く。190～200℃のオーブンで12～15分焼き、いったん取り出す。オーブン用シートごと耐熱容器をはずして、さらに12～15分焼いてさます。
メープルキャラメルソースを作る。鍋に生クリーム1/2カップ強を入れ、人肌程度に温める。別の鍋にバター大さじ1 1/2を入れて中火で熱し、茶色くなったら、グラニュー糖30gを加え、木べらで混ぜ合わせる。グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、火からおろす。温めた生クリームを加えて手早く混ぜ（このときキャラメルがはねることがあるので、軍手などをして作業するとよい）、メープルシロップ大さじ3を加えて、とろみがつくまで弱火にかけ、さます。
ボールに生クリーム1カップ、グラニュー糖大さじ1を入れ、ボールの底に氷水を当てながら、泡立て器で八分立て（泡立て器を持ち上げると角がピンと立つくらい）にする。
パイの底にメープルキャラメルソース大さじ2を広げてバナナをのせる。その上にメープルキャラメルソース大さじ2をかけ、スプーンで生クリームを落とすようにして全体にのせる。さらにメープルキャラメルソース大さじ2をかけてくるみを散らす。皿に盛り、好みで残りのメープルキャラメルソース、生クリーム各適宜を添える。

レシピ掲載日： 2002.11.17

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