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メープルキャラメルバナナパイ

キャラメルとメープルシロップの濃厚な風味がバナナにベストマッチ!
具は切って焼いたパイにのせるだけ。

料理:

撮影: 大井一範

メープルキャラメルバナナパイ

材料 (直径20cmのパイ皿1枚分)

  • 冷凍パイシート 2枚
  • バナナ 3本
  • メープルキャラメルソース
  •  メープルシロップ 大さじ3
  •  バター(食塩不使用) 大さじ1 1/2
  •  生クリーム 1/2カップ強
  •  グラニュー糖 30g
  • 生クリーム 1カップ
  • グラニュー糖 大さじ1
  • くるみ 30g
  • バター 小麦粉

熱量 510kcal(1/6量) 塩分 0.5g(1/6量)

下準備

     
  • ●オーブンを190~200℃に温めはじめる。
    ●バナナは幅2.5cmの輪切りにし、くるみは粗く刻む。
    ●パイ皿にバターを薄く塗っておく。
    ●冷凍パイシートは正方形になるように2枚をつなげて、つなぎ目をしっかり押さえて平らにし、厚さ2~3mmにのばす。



作り方

  • パイシートをパイ皿の上にのせ、皿より大きめに縁を切って敷き込み、余分な生地を切る。縁からはみ出た分を指先でつまんで1cmくらい高くする。パイの底部分にフォークの先で全体にまんべんなく穴をあけてオーブン用シートをのせ、底がふくらまないようにひとまわり小さい耐熱容器を置く。190~200℃のオーブンで12~15分焼き、いったん取り出す。オーブン用シートごと耐熱容器をはずして、さらに12~15分焼いてさます。

    パイシートをパイ皿の上にのせ、皿より大きめに縁を切って敷き込み、余分な生地を切る。縁からはみ出た分を指先でつまんで1cmくらい高くする。パイの底部分にフォークの先で全体にまんべんなく穴をあけてオーブン用シートをのせ、底がふくらまないようにひとまわり小さい耐熱容器を置く。190~200℃のオーブンで12~15分焼き、いったん取り出す。オーブン用シートごと耐熱容器をはずして、さらに12~15分焼いてさます。

  • メープルキャラメルソースを作る。鍋に生クリーム1/2カップ強を入れ、人肌程度に温める。別の鍋にバター大さじ1 1/2を入れて中火で熱し、茶色くなったら、グラニュー糖30gを加え、木べらで混ぜ合わせる。グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、火からおろす。温めた生クリームを加えて手早く混ぜ(このときキャラメルがはねることがあるので、軍手などをして作業するとよい)、メープルシロップ大さじ3を加えて、とろみがつくまで弱火にかけ、さます。

    メープルキャラメルソースを作る。鍋に生クリーム1/2カップ強を入れ、人肌程度に温める。別の鍋にバター大さじ1 1/2を入れて中火で熱し、茶色くなったら、グラニュー糖30gを加え、木べらで混ぜ合わせる。グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、火からおろす。温めた生クリームを加えて手早く混ぜ(このときキャラメルがはねることがあるので、軍手などをして作業するとよい)、メープルシロップ大さじ3を加えて、とろみがつくまで弱火にかけ、さます。

  • ボールに生クリーム1カップ、グラニュー糖大さじ1を入れ、ボールの底に氷水を当てながら、泡立て器で八分立て(泡立て器を持ち上げると角がピンと立つくらい)にする。

  • パイの底にメープルキャラメルソース大さじ2を広げてバナナをのせる。その上にメープルキャラメルソース大さじ2をかけ、スプーンで生クリームを落とすようにして全体にのせる。さらにメープルキャラメルソース大さじ2をかけてくるみを散らす。皿に盛り、好みで残りのメープルキャラメルソース、生クリーム各適宜を添える。

レシピ掲載日: 2002.11.17

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