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里いもとひじきの炊き込みご飯

炊飯器に具を入れて、スイッチを押せば完了!仕上げにごま油をふれば、風味がぐんとよくなります。

料理:

撮影: 宗田育子

里いもとひじきの炊き込みご飯

材料 (3~4人分)

  • 米 2合(360ml)
  • 里いも(小) 4個(約200g)
  • 芽ひじき(乾燥) 大さじ2
  • 万能ねぎの小口切り 2~3本分
  • だし汁 約1と1/2カップ
  • 塩 しょうゆ みりん 酒 ごま油

熱量 340kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、さっと洗って水けをきる。里いもは皮をむいて縦4等分に切り、ボールに入れて塩少々をふってもみ、ぬめりが出たらさっと洗う。

    米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、さっと洗って水けをきる。里いもは皮をむいて縦4等分に切り、ボールに入れて塩少々をふってもみ、ぬめりが出たらさっと洗う。

  • 炊飯器の内がまに米と、しょうゆ、みりん、酒各大さじ3を入れ、2合の目盛りまでだし汁を加える。ひじき、里いもを広げて入れ、普通に炊く。

  • 炊き上がったら万能ねぎ、ごま油少々を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    ※Point
    里いもは塩少々をふってもみ、ぬめりを取ってから使います。この手間を省くと、粘りが出すぎてベタッとしたご飯になってしまうので注意して。

レシピ掲載日: 2008.10.3

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