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こってり豚バラ丼

カリッと香ばしく焼いた豚肉に、甘辛いたれをからめて。ゆで豚を使ったスピードどんぶりです。

料理:

撮影: 中村あかね

こってり豚バラ丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • ゆで豚(下記参照) 1/2量
  • エリンギ(小) 2本 
  • 白菜の葉 1枚        
  • にんにくの薄切り 1/2かけ分
  • A
  •  はちみつ、しょうゆ、酒 各大さじ1
  • ごま油             

熱量 690kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ゆで豚は厚さ6~7mmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦4等分に手で裂く。白菜は横にせん切りにする。小さめの器にAを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉、エリンギ、にんにくを並べて、色よく焼けたものから取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、Aを加えて中火にかけ、豚肉を入れて味をからめる。

    フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、Aを加えて中火にかけ、豚肉を入れて味をからめる。

  • 器にご飯を盛り、白菜、豚肉、エリンギ、にんにくをのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。



    ---ゆで豚の作り方---
    材料(作りやすい分量)
    豚バラかたまり肉 400g
    ねぎの青い部分 1本分
    にんにく 1かけ
    塩 酒

    作り方
    にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20~30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。

    ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

レシピ掲載日: 2009.1.20

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