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そら豆の甘辛煮

皮つきのまま柔らかくじっくりと煮含めます。皮と豆の間においしい煮汁を含んでいるので、むかずにどうぞ。

料理:

撮影: 尾田学

そら豆の甘辛煮

材料 (4人分)

  • そら豆(さやつき) 500g
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  塩 少々

熱量 87kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • そら豆はさやの筋の部分から開き、豆を取り出す。腹の部分に包丁の刃元の角で斜めに切り込みを入れる。

  • 鍋にそら豆と煮汁の材料を入れ、弱めの中火にかける。途中浮いてきたアクをすくい取りながら、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになるまで8~10分煮る。
    (1人分87kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2002.6.2

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