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主食

きのこのクリーム煮と揚げ卵のパスタ

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更新日 2025/6/19

撮影 中里一暁

3種類のきのこを使ったクリーム煮は風味満点。くずした黄身を混ぜてパスタにからめれば、カルボナーラ風に。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    628kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      4人分
      • 4
      • 生しいたけ
        6
      • しめじ
        1パック
      • エリンギ
        1パック
      • 生クリーム
        1カップ
      • 好みのパスタ(フェトチーネなど)
        200g
      • パセリのみじん切り
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 揚げ油
      • バター
        大さじ3
      • しょうゆ
        小さじ2
      • こしょう
        少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        しいたけは石づきを切って薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。エリンギは根元の堅い部分を切って長いものは半分に切り、縦に薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1を加えてパスタをゆではじめる。

      2. 2

        下記参照して揚げ卵を作る。

      3. 3

        フライパンにバター大さじ3を強めの中火にかけ、バターが溶けたらきのこを炒める。しんなりとしてきたら、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々をふり、生クリームを加えて、とろみがつくまで5分ほど煮る。

      4. 4

        パスタがゆで上がったらざるに上げて水けをきり、きのこのクリーム煮とともに皿に盛る。揚げ卵を1個ずつのせ、パセリのみじん切りを散らす。
        (1人分628kcal、塩分1.9g)

        ●揚げ卵
        鍋に揚げ油を低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。卵1個を器に割り入れ、油に静かに落とし入れる。白身が固まらないうちに、菜箸で白身を黄身の上にかぶせるようにしながら2分ほど揚げ、白身がカリッとしたら、揚げ網にとる。

      レシピ掲載日 2002.4.17

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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