グリーンピースとえびの香り炒め
プリッとしたグリーンピースに木の芽の香りをきかせて。バターは最後に加えて風味を生かします。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 264kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- グリーンピース（正味） 200g（さやつきで約500g）
- えび（殻つき） 10尾（約160g）
- 木の芽 1/4パック（約10枚）
- 塩
- こしょう
- 酒
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
下準備
グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて湯をきる。えびは殻をむいて背に浅い切り込みを入れ、背わたを取り除く。塩、こしょう各少々と酒大さじ1で下味をつけ、小麦粉小さじ1を全体にまぶしつける。木の芽は大まかに切る。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったらグリーンピースを加え、すぐに酒大さじ3、塩小さじ1/3をふり、汁けがなくなるまで1分ほど炒める。バター大さじ1、木の芽、好みでこしょうを加え、ひと混ぜする。
（時間15分、1人分264kcal、塩分1.5g）
（時間15分、1人分264kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2002.3.17
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