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キムチチョンゴル

食べてみてちょっと酸っぱいかなと思うくらいの、味のよくしみた白菜キムチを使うのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

キムチチョンゴル

材料 (4人分)

  • ●具
  • 白菜キムチ 400g
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 春雨(太めのもの) 70g
  • (またはしらたき150g)
  • 木綿豆腐 1/2丁(約150g)
  • ねぎ 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • えのきだけ 1袋
  • 生しいたけ 3個
  • 三つ葉 50g
  • 春菊 40g
  • 卵 1個
  • 彩り用にあればピーマン、赤ピーマンの細切り 各適宜
  • ●煮汁
  • 韓国中びき唐辛子、またはコチュジャン 大さじ1
  • 牛スープの素(または洋風スープの素〈ビーフ・顆粒〉) 大さじ1
  • 水 3カップ

熱量 469kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 春雨はぬるま湯に20分浸してもどす(しらたきの場合は熱湯でさっとゆで、食べやすく切る)。キムチ、豚肉、豆腐は食べやすく切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。えのきだけは根元を切ってほぐす。しいたけは軸を取って薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、1の具を放射状に、彩りよく並べ入れる。真ん中に卵を割り入れ、ふたをして中火にし、豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたらいただく。
    (1人分469kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2002.1.2

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