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豆腐とほうれん草の中華風蒸し

えびといっしょに蒸したあつあつの豆腐に、中華風のあんをたっぷりかけていただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁(約200g)
  • ほうれん草 1/8わ(約50g)
  • えび(殻つき) 10尾
  • あん用調味料
  •  オイスターソース 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 少々
  • 片栗粉

調理時間  熱量 155kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • 豆腐は8等分に切る。ほうれん草は根元を切って長さ5cmに切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除いて塩少々をふり、下味をつける。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 器にほうれん草を敷いて豆腐を並べ、えびをまんべんなく散らす。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8~10分蒸す。

  • 小鍋に水1カップとあん用調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。1の豆腐が蒸し上がったら器を傾け、木べらなどで中身を押さえながら余分な水分を捨て、あんをかけていただく。
    (時間20分、1人分155kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2001.12.2

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