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豆腐とほうれん草の中華風蒸し

えびといっしょに蒸したあつあつの豆腐に、中華風のあんをたっぷりかけていただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

豆腐とほうれん草の中華風蒸し

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1/2丁（約200g）
  • ほうれん草　1/8わ（約50g）
  • えび（殻つき）　10尾
  • あん用調味料
  • 　オイスターソース　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 塩
  • 片栗粉

調理時間  熱量 155kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • 豆腐は8等分に切る。ほうれん草は根元を切って長さ5cmに切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除いて塩少々をふり、下味をつける。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 器にほうれん草を敷いて豆腐を並べ、えびをまんべんなく散らす。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8～10分蒸す。

  • 小鍋に水1カップとあん用調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。1の豆腐が蒸し上がったら器を傾け、木べらなどで中身を押さえながら余分な水分を捨て、あんをかけていただく。
    （時間20分、1人分155kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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