豆腐とほうれん草の中華風蒸し
えびといっしょに蒸したあつあつの豆腐に、中華風のあんをたっぷりかけていただきます。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 155kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（約200g）
- ほうれん草 1/8わ（約50g）
- えび（殻つき） 10尾
- あん用調味料
- オイスターソース 小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- 塩
- 片栗粉
下準備
豆腐は8等分に切る。ほうれん草は根元を切って長さ5cmに切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除いて塩少々をふり、下味をつける。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
器にほうれん草を敷いて豆腐を並べ、えびをまんべんなく散らす。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8～10分蒸す。
小鍋に水1カップとあん用調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。1の豆腐が蒸し上がったら器を傾け、木べらなどで中身を押さえながら余分な水分を捨て、あんをかけていただく。
（時間20分、1人分155kcal、塩分2.1g）
（時間20分、1人分155kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2001.12.2
