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主菜

豆腐とほうれん草の中華風蒸し

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

えびといっしょに蒸したあつあつの豆腐に、中華風のあんをたっぷりかけていただきます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    155kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1/2
      • ほうれん草
        1/8
      • えび(殻つき)
        10
      • あん用調味料

        • オイスターソース
          小さじ2
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 少々
      • 少々
      • 片栗粉
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      豆腐は8等分に切る。ほうれん草は根元を切って長さ5cmに切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除いて塩少々をふり、下味をつける。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

      調理

    • 20
      1. 1

        器にほうれん草を敷いて豆腐を並べ、えびをまんべんなく散らす。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8~10分蒸す。

      2. 2

        小鍋に水1カップとあん用調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。1の豆腐が蒸し上がったら器を傾け、木べらなどで中身を押さえながら余分な水分を捨て、あんをかけていただく。
        (時間20分、1人分155kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 2001.12.2

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                料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
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                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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