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調理時間
熱量 155kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
豆腐は8等分に切る。ほうれん草は根元を切って長さ5cmに切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除いて塩少々をふり、下味をつける。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
器にほうれん草を敷いて豆腐を並べ、えびをまんべんなく散らす。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8～10分蒸す。
小鍋に水1カップとあん用調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。1の豆腐が蒸し上がったら器を傾け、木べらなどで中身を押さえながら余分な水分を捨て、あんをかけていただく。
（時間20分、1人分155kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 2001.12.2
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