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ふわふわ鶏だんご

よ~く練り混ぜてからゆでた鶏だんごは、ふっくらと柔らか。鶏肉のだしがきいた甘辛いあんにからめて。

料理:

撮影: 対馬一次

ふわふわ鶏だんご

材料 (2人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 250g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分(約100g)
  •  しょうがの絞り汁 小さじ2
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 少々
  • ねぎの青い部分 少々
  • 片栗粉
  • みりん
  • しょうゆ
  • 砂糖

調理時間  熱量 271kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • ボールにひき肉、酒大さじ3、しょうゆ小さじ1、塩少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、残りのたねの材料を加えてよく混ぜる。鍋に水4カップ強を入れて沸かし、大きめのスプーン2本で、たねを1/8量ずつすくってラグビーボール形に整え、落とし入れる。3~4分ゆでて取り出す(ゆで汁はとっておく)。

  • 別の鍋に1のゆで汁1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を加える。再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、混ぜてとろみをつける。鶏だんごを戻し入れてからめ、器に盛り、ねぎをのせる。
    (時間20分、1人分271kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2001.11.17

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