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さつまいものドーナツ

さつまいもの素朴な甘みを加えて、やさしい味に。柔らかい生地なので、揚げる前に冷凍してぐんと扱いやすくします。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (32個分)

  • ホットケーキミックス 200g
  • 溶き卵 1個分
  • 牛乳 1/4カップ
  • さつまいも 1/2本(150g)
  • 砂糖 50g
  • バター(食塩不使用) 40g
  • シナモンシュガー
  •  グラニュー糖 80g
  •  シナモンパウダー 小さじ1と1/2
  • 揚げ油

熱量 71kcal(1個分)

下準備

     
  • ●バターは冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。
    ●バットにシナモンシュガーの材料を入れて混ぜる。

    ※生地は冷凍庫で凍らせたまま、1カ月ほど保存可能。包丁で切れる堅さになるまで自然解凍して。



作り方

  • さつまいもは皮ごと幅1~2cmの輪切りにする。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、4~5分加熱する。熱いうちにふきんで包んで皮をむき、ボールに入れてフォークで細かくつぶす。

  • 別のボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる。白っぽくなったら卵を少しずつ加えて混ぜ、牛乳と1.を加えて混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを万能こし器でふるい入れ、混ぜる。粉っぽさがなくなったら、生地をビニール袋に入れて、厚さ約1cmに四角くのばす。冷凍庫で2~3時間冷やして凍らせる※。

  • キッチンばさみでビニール袋を切り開いて取り除く。包丁で生地を16等分に切って一切れを斜め半分に切り、三角形にする。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。生地を4~5切れずつ入れ、ときどき返しながら3~4分揚げる。表面にこんがりと色がついたら油をきり、バットのシナモンシュガーを全体にまぶす。
    (1個分71kcal)

レシピ掲載日: 2001.11.2

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