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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

中華風揚げなす

揚げたなすが熱いうちに、香味野菜たっぷりの薬味だれにからめるのがポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

中華風揚げなす

材料 （2人分）

  • なす　3個
  • ねぎ　5cm
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • にんにく　1/2かけ
  • 酢
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 揚げ油

熱量 196kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切ってしま目に皮をむき、縦半分に切ってから幅1.5cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。ボールに酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて薬味だれを作る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすを入れて切り口がうっすらと色づくまで揚げる。油をきって熱いうちに薬味だれのボールに入れ、全体にからめる。
    熱量196kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.10.2

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