中華風揚げなす
揚げたなすが熱いうちに、香味野菜たっぷりの薬味だれにからめるのがポイント。
料理： 検見崎聡美
撮影： 対馬一次
- 熱量 196kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個
- ねぎ 5cm
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- にんにく 1/2かけ
- 酢
- しょうゆ
- 砂糖
- 揚げ油
作り方
なすはへたを切ってしま目に皮をむき、縦半分に切ってから幅1.5cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。ボールに酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて薬味だれを作る。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすを入れて切り口がうっすらと色づくまで揚げる。油をきって熱いうちに薬味だれのボールに入れ、全体にからめる。
熱量196kcal、塩分1.3g（1人分）
熱量196kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：2001.10.2
