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鮭ときのこのみそ炒め

みその香りと風味でしみじみとしたおいしさです。

料理:

撮影: 大井一範

鮭ときのこのみそ炒め

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • しめじ 1パック(約100g)
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • キャベツ 1/6個(約300g)
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし 大さじ2
  • サラダ油

熱量 233kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鮭は小骨を取り除き、4cm四方に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。エリンギは、大きいものは根元は薄切りにし、残りは手で縦に裂く。キャベツは、しんをそぎ落とし、4cm四方に切る。ボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンに、サラダ油大さじ2を入れて強めの中火で熱し、鮭を入れてときどき返しながら2~3分焼く。両面に少し焼き色がついたら、しめじ、エリンギ、キャベツと、水大さじ3を加えて、2分ほど炒め合わせる。キャベツがしんなりしたら、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせ、火を止める。
    (1人分233kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2001.9.17

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