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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすのひき肉はさみ揚げ

ひと口サイズに切ったなすでジューシーなひき肉をはさみ、ボリュームアップ。カレー塩をつけてめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

なすのひき肉はさみ揚げ

材料 （2人分）

  • なす　3個
  • たね
  • 　豚ひき肉　150g
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • カレー粉　大さじ1/3～1/2
  • 塩
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 538kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • なすはへたとがくを切って、端から幅5mmのところに深く切り込みを入れながら厚さ1cmの輪切りにする。器にカレー粉と塩大さじ1を混ぜ合わせ、カレー塩を作る。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。なすの表面に小麦粉を薄くまぶし、切り込みを開いてたねを等分に詰め、はさむ。

  • 別のボールに冷水2/3カップを入れ、小麦粉2/3カップと塩少々を加え、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作る。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。1のなすを1つずつころもにくぐらせて油に入れ、菜箸でときどき返しながら1分30秒ほど、からりと揚げる。油をきって皿に盛り、カレー塩をつけていただく。
    （時間20分、1人分538kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2001.9.2

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