なすのひき肉はさみ揚げ
ひと口サイズに切ったなすでジューシーなひき肉をはさみ、ボリュームアップ。カレー塩をつけてめしあがれ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 538kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個
- たね
- 豚ひき肉 150g
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 溶き卵 1/2個分
- 片栗粉 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- カレー粉 大さじ1/3～1/2
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
下準備
なすはへたとがくを切って、端から幅5mmのところに深く切り込みを入れながら厚さ1cmの輪切りにする。器にカレー粉と塩大さじ1を混ぜ合わせ、カレー塩を作る。
作り方
ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。なすの表面に小麦粉を薄くまぶし、切り込みを開いてたねを等分に詰め、はさむ。
別のボールに冷水2/3カップを入れ、小麦粉2/3カップと塩少々を加え、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作る。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。1のなすを1つずつころもにくぐらせて油に入れ、菜箸でときどき返しながら1分30秒ほど、からりと揚げる。油をきって皿に盛り、カレー塩をつけていただく。
（時間20分、1人分538kcal、塩分2.1g）
（時間20分、1人分538kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2001.9.2
