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主菜

きのこたっぷりハッシュドビーフ

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更新日 2025/6/21

きのこたっぷりハッシュドビーフ
撮影 対馬一次

洋食屋さんでも人気のメニューにきのこをどっさり加えて。じっくり炒めた玉ねぎの甘みで、こくたっぷりに。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    736kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      4人分
      • エリンギ
        1と1/2パック1と1/2パック3本相当
      • マッシュルーム
        1パック1パック10個相当
      • 牛焼き肉用肉
        400g
      • 玉ねぎのみじん切り
        2個分
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • ドミグラスソース缶詰(290g入り)
        1
      • 赤ワイン
        1/4カップ
      • 温かいご飯 茶碗
        4杯分
      • バター
        大さじ
      • 小さじ
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・エリンギは石づきを切り、縦3つ~4つに手で裂く(下記参照)。
      ・マッシュルームは、あれば石づきを切り(下記参照)、縦に厚さ5mmに切る。
      ・牛肉は食べやすく切る。

      調理

      1. 1

        耐熱の器ににんにく、玉ねぎを入れてバター大さじ1をのせ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。鍋にバター大さじ1を入れて弱火で熱し、牛肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、にんにく、玉ねぎと、きのこを順に加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々を加える。

      2. 2

        赤ワインを加え、ひと煮立ちしたらドミグラスソースを加えて、ときどき混ぜながら3~4分煮る。器にご飯を盛り、ハッシュドビーフをかける。
        (1人分736kcal、塩分1.7g)

        ・エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。
        ・マッシュルームには、白いもののほかに、茶色い「ブラウンマッシュルーム」も。白いものより香りや歯ざわりが強いのが特徴です。
        石づきに土がついているものは生長してしまうので、すぐに使わないなら石づきを切って。かさから1cmくらい軸を残して切っておけば、かさが開いて風味が落ちるのを防げます。

      レシピ掲載日 2001.9.2

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                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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