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スイーツ

ごまあん入り白玉だんご

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更新日 2024/4/3

撮影 岡本真直

和のおやつでほっとなごみたい時に。ごまの香ばしい風味があとをひくおいしさです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    189kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      10個分
      • 白玉粉
        200g
      • 市販のゆであずき(缶詰・210~230g入り)
        1
      • 白いりごま
        100g
      • 砂糖
        25g

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        フライパンに白いりごまを入れ、中火で熱する。焦げないよう、絶えずフライパンを揺すりながら、香りが立つまで4~5分いる。熱いうちにすり鉢で半ずりにしてさます。ボールにごまの1/2量とゆであずきを入れ、よく混ぜ合わせてごまあんを作り、10等分して手で丸める。器に残りのごまと砂糖を入れて混ぜ合わせ、ごま砂糖を作る。
      2. 2
        「基本の白玉だんごの作り方」1~2を参照し、170mlの水を加えてこねる。10等分して手で丸め、平たくつぶしてごまあんをのせ、生地の端を指で集めて閉じる。あんが出てこないようにきっちりと留め、できたものから順に、すぐに鍋に入れてゆでる。浮き上がってきたら、さらに1分ほどゆで、氷水に入れて冷やす。水けをよくきり、ごま砂糖をまぶす。 (1個分189kcal) ---基本の白玉だんごの作り方--- 1.ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら、指先で混ぜ合わせていきます。初めは、全体に水分をいきわたらせるようにさっくりと混ぜて。 2.全体がしっとりとしたら、指の腹で白玉粉の粒をつぶしながら混ぜ合わせます。粒がなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになったら、指で押してみて。しっかりと跡がつけばOK。よくこねてもまとまりにくいときは、水を小さじ1くらいずつたしながら様子をみて。 3.鍋にたっぷりの湯を沸かします。白玉を好みの形に作り、全量を2~3回に分けて、強火でゆでます。最初は底に沈んでいた白玉が表面に浮き上がってきたら、網じゃくしですくいます。 4.氷水にとって5分ほどおき、しんまでしっかりと冷やしてから水けをきります。氷水や冷蔵庫に長く入れておくと堅くなるので、一度に食べきれる分だけ作ります。

      レシピ掲載日 2001.7.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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