主食
ごま風味のまぐろ丼
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
2～3人分
- まぐろ（刺し身用）1さく
漬け汁
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- あさつき2本
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 黒いりごま大さじ1/2
- 白いりごま大さじ1/2
作り方
調理
- 1まぐろは2cm角に切る。あさつきは白い部分を切り分け（緑の部分は飾り用にとっておく）、小口切りにする。ボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、まぐろとあさつきの小口切りを入れて全体にからめ、冷蔵庫で30分ほどおく。
- 2どんぶりにご飯を盛ってまぐろを等分にのせ、黒、白いりごまを散らす。あさつきの緑の部分を添える。 （1人分397kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2001.6.17
レビュー
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397kcal
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