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ホットフライドチキン

ころもに混ぜたチリパウダーが、心地よい辛さの秘密。ビールのおつまみにも最適です。

料理:

撮影: 尾田学

ホットフライドチキン

材料 (2~3人分)

  • 鶏骨つき肉(もも、手羽先など) 500g
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • ころも
  •  卵(2/3サイズ) 1個
  •  片栗粉 大さじ3
  •  上新粉 大さじ1
  •  チリパウダー(なければ一味唐辛子) 小さじ1/2~1
  • ライム 1/2個
  • パセリ 適宜
  • 揚げ油

熱量 345kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉をボールに入れて下味の材料を加える。手で底から返すように混ぜて15分ほどおき、味をなじませる。ライムはくし形に4等分に切る。

  • 器に卵を割りほぐし、鶏肉のボールに加える。手で大きく混ぜながらもみ込み、そのまま15分ほどおく。

  • 片栗粉大さじ3と上新粉大さじ1、チリパウダー(なければ一味唐辛子)小さじ1/2~1を混ぜ合わせて鶏肉に加え、手でもみ込むようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 揚げ鍋に油を六分目くらいの深さまで入れ、中温(170~180℃。粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。鶏肉を1つずつ全部入れ、菜箸でときどき返しながら揚げる。表面がこんがりとなったら、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、ライム、パセリを添える。
    (1人分345kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2001.5.17

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