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鯛茶漬け

あつあつのお茶をかけて、少し色が変わったくらいの鯛は、絶妙な舌ざわり。

料理:

撮影: 尾田学

鯛茶漬け

材料 (2人分)

  • 鯛の刺し身(さく) 100g
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • たれ
  •  酒 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  白すりごま 大さじ1
  • 熱い煎茶 4カップ
  • 刻みのり 適宜
  • 練りわさび

熱量 468kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鯛の刺し身は、幅5mm程度のそぎ切りにする。

  • 鍋に酒を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばし、さましておく。
    ボールに移し、完全にさめたら、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜる。

  • たれのボールに鯛を入れ、白すりごまも加えて全体をざっと混ぜる。そのまま10分ほどおいて味をなじませる。

  • どんぶりにご飯を等分に盛り、刻みのり少々を全体に散らす。鯛を1/2量ずつ放射状に並べ、たれ大さじ1~2ずつを回しかける。刻みのり、練りわさび各適宜をのせ、熱いお茶をかけていただく。
    (1人分468kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2001.4.17

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