鯛茶漬け
あつあつのお茶をかけて、少し色が変わったくらいの鯛は、絶妙な舌ざわり。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 468kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鯛の刺し身（さく） 100g
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- たれ
- 酒 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 白すりごま 大さじ1
- 熱い煎茶 4カップ
- 刻みのり 適宜
- 練りわさび
作り方
鯛の刺し身は、幅5mm程度のそぎ切りにする。
鍋に酒を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばし、さましておく。
ボールに移し、完全にさめたら、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜる。
ボールに移し、完全にさめたら、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜる。
たれのボールに鯛を入れ、白すりごまも加えて全体をざっと混ぜる。そのまま10分ほどおいて味をなじませる。
どんぶりにご飯を等分に盛り、刻みのり少々を全体に散らす。鯛を1/2量ずつ放射状に並べ、たれ大さじ1～2ずつを回しかける。刻みのり、練りわさび各適宜をのせ、熱いお茶をかけていただく。
（1人分468kcal、塩分2.1g）
（1人分468kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2001.4.17
