鯛茶漬け

1. 1

   鯛の刺し身は、幅5mm程度のそぎ切りにする。
2. 2

   鍋に酒を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばし、さましておく。 ボールに移し、完全にさめたら、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜる。
3. 3

   たれのボールに鯛を入れ、白すりごまも加えて全体をざっと混ぜる。そのまま10分ほどおいて味をなじませる。
4. 4

   どんぶりにご飯を等分に盛り、刻みのり少々を全体に散らす。鯛を1/2量ずつ放射状に並べ、たれ大さじ1～2ずつを回しかける。刻みのり、練りわさび各適宜をのせ、熱いお茶をかけていただく。 （1人分468kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　2001.4.17