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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さや豆の白あえ

さや豆を組み合わせて違った歯ごたえを楽しみます。ごまみそ味のあえごろもが、あとを引くおいしさ。

料理：

撮影： 尾田学

さや豆の白あえ

材料 （4人分）

  • きぬさや、スナップえんどう、さとうさや、さやいんげんなど約3種を合わせて　250g
  • ハム　50g
  • 木綿豆腐　1/2丁（約150g）
  • 白練りごま　大さじ1と1/2
  • 塩
  • みそ
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 121kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • きぬさや、スナップえんどう、さとうさやはへたと筋を取り、さやいんげんは根元を切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。そのままおいてさまし、2つ～3つに切る。ハムは長さ3cmの細切りにする。

  • 塩少々を加えた熱湯に、豆腐を手で大まかにくずしながら入れてゆでる。浮き上がってきたらざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。

  • ボールに豆腐を入れてゴムべらでなめらかになるまですりつぶし、みそ、砂糖各小さじ1と1/2、しょうゆ少々、練りごまを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。豆類とハムを加え、全体にからめる。
    （1人分121kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2001.3.17

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