さや豆の白あえ
さや豆を組み合わせて違った歯ごたえを楽しみます。ごまみそ味のあえごろもが、あとを引くおいしさ。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 121kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- きぬさや、スナップえんどう、さとうさや、さやいんげんなど約3種を合わせて 250g
- ハム 50g
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 白練りごま 大さじ1と1/2
- 塩
- みそ
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
きぬさや、スナップえんどう、さとうさやはへたと筋を取り、さやいんげんは根元を切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。そのままおいてさまし、2つ～3つに切る。ハムは長さ3cmの細切りにする。
塩少々を加えた熱湯に、豆腐を手で大まかにくずしながら入れてゆでる。浮き上がってきたらざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。
ボールに豆腐を入れてゴムべらでなめらかになるまですりつぶし、みそ、砂糖各小さじ1と1/2、しょうゆ少々、練りごまを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。豆類とハムを加え、全体にからめる。
（1人分121kcal、塩分0.8g）
（1人分121kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2001.3.17
