「ぬた」とは、魚介や野菜をとろっとした酢みそで合えたもの。
料理： 田口成子 撮影： 尾田学
小柱は塩少々を入れた水でさっと洗い、水けをきる。さらに酢少々を加えた水でさっと洗い、水けをしっかりときる。
わけぎは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に根のほうから順に入れてゆで、しんなりとしたらざるに上げて水けをきり、さめたら水けをかるく絞る。
ボールに酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。小柱とわけぎを加え、全体にからめる。（1人分78kcal、塩分1.1g）
もっと見る