副菜
わけぎのあえもの
更新日 2025/6/20
撮影 竹内章雄
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材料
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2人分
- わけぎ1束
- 万能たれ（作り方参照）大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 万能たれ材料
- しょうゆ1/2カップ
- 水1カップ
- 昆布 4×8cm1枚
- 削り節2カップ
作り方
調理
- 1
わけぎは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、うちわであおぎながらさまし、長さ3cmに切る。
- 2
ボールに万能たれ、酢大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、わけぎを加えてあえる。
（1人分52kcal、塩分0.5g）—万能たれの作り方—
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
408kcal
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