わけぎのあえもの
わけぎだけのシンプルなあえもの。酢を加え、さっぱりとした箸休めに。
料理： 福山秀子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 52kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- わけぎ 1束
- 万能たれ（作り方参照） 大さじ1と1/2
- 酢
- サラダ油
- 万能たれ材料
- しょうゆ 1/2カップ
- 水 1カップ
- 昆布 4×8cm1枚
- 削り節 2カップ
作り方
わけぎは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、うちわであおぎながらさまし、長さ3cmに切る。
ボールに万能たれ、酢大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、わけぎを加えてあえる。
（1人分52kcal、塩分0.5g）
---万能たれの作り方---
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
（1人分52kcal、塩分0.5g）
---万能たれの作り方---
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
レシピ掲載日：2000.12.2
