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小柱とわけぎのぬた

「ぬた」とは、魚介や野菜をとろっとした酢みそで合えたもの。

料理:

撮影: 尾田学

小柱とわけぎのぬた

材料 (4人分)

  • 小柱 80g
  • わけぎ 1束
  • 酢みそ
  •  白みそ(なければ甘口のみそ) 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1~1と1/3
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  練り辛子 小さじ1

熱量 78kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 小柱は塩少々を入れた水でさっと洗い、水けをきる。さらに酢少々を加えた水でさっと洗い、水けをしっかりときる。

  • わけぎは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に根のほうから順に入れてゆで、しんなりとしたらざるに上げて水けをきり、さめたら水けをかるく絞る。

  • ボールに酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。小柱とわけぎを加え、全体にからめる。
    (1人分78kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2001.3.17

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