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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりと菜の花の酒蒸し

菜の花とわかめに蒸し汁がしみ込んで、あさりのおいしさを余さずいただけます。

料理：

撮影： 尾田学

あさりと菜の花の酒蒸し

材料 （4人分）

  • あさり（殻つき・砂抜きしたもの）　500g
  • 菜の花　1束（約250g）
  • わかめ（塩蔵）　80g
  • あれば昆布茶　小さじ1/2
  • 酒
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）

熱量 50kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。菜の花は根元を切って熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けをきり、長さを半分に切る。わかめは水に10分ほどつけてもどしてから水洗いし、堅い茎があれば取り除いて食べやすく切る。

  • フライパンにあさり、酒大さじ2～3、水1カップを入れてふたをし、強火にかける。煮立ったら中火にし、あさりの口が開いたら蒸し汁を残して取り出し、器に盛る。

  • 蒸し汁を中火にかけ、あれば昆布茶としょうゆ小さじ2を加える。菜の花とわかめを入れてひと煮立ちさせ、あさりに添える。
    （1人分50kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2001.3.17

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