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あさりと菜の花の酒蒸し

菜の花とわかめに蒸し汁がしみ込んで、あさりのおいしさを余さずいただけます。

料理:

撮影: 尾田学

あさりと菜の花の酒蒸し

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 500g
  • 菜の花 1束(約250g)
  • わかめ(塩蔵) 80g
  • あれば昆布茶 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)

熱量 50kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。菜の花は根元を切って熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けをきり、長さを半分に切る。わかめは水に10分ほどつけてもどしてから水洗いし、堅い茎があれば取り除いて食べやすく切る。

  • フライパンにあさり、酒大さじ2~3、水1カップを入れてふたをし、強火にかける。煮立ったら中火にし、あさりの口が開いたら蒸し汁を残して取り出し、器に盛る。

  • 蒸し汁を中火にかけ、あれば昆布茶としょうゆ小さじ2を加える。菜の花とわかめを入れてひと煮立ちさせ、あさりに添える。
    (1人分50kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2001.3.17

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