主食
ひき肉と卵のパンキッシュ
更新日 2025/7/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
4個分
- プチフランスパン4個
- 合いびき肉100g
- 玉ねぎ（小）1/2個
- 堅ゆで卵1個
- カマンベールチーズ100g
- 牛乳1/2カップ
- カレー粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
プチフランスパンは高さ2/3くらいの位置で横に切り、下の部分を、周囲を1cmほど残して中をくりぬく。くりぬいたパンはちぎって器に入れ、牛乳を加えて湿らせておく。玉ねぎはみじん切りにする。堅ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。カマンベールチーズは8等分に切る。
- 2
オーブンを200℃に温めはじめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1を加えてざっと混ぜる。ゆで卵、牛乳に浸したパンも加えて全体を混ぜて火を止める。
- 3
パンのくりぬいた部分に2.を1/4量ずつ詰め、カマンベールチーズを2切れずつ挿す。オーブン用シートを敷いた天板に、パンの上の部分といっしょに並べ、200℃のオーブン（またはオーブントースター）で7～8分焼く。周囲がカリッとしてチーズが溶けたら取り出し、パンの上の部分を添える。
（1個分373kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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373kcal
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