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ひき肉と卵のパンキッシュ

カレー風味のひき肉に、刻んだゆで卵を混ぜてまろやかに。チーズがトロリと溶けた、焼きたてをめしあがれ。

料理:

撮影: 尾田学

ひき肉と卵のパンキッシュ

材料 (4個分)

  • プチフランスパン 4個
  • 合いびき肉 100g
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • 堅ゆで卵 1個
  • カマンベールチーズ 100g
  • 牛乳 1/2カップ
  • カレー粉 小さじ1
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 373kcal(1個分) 塩分 1.9g(1個分)

作り方

  • プチフランスパンは高さ2/3くらいの位置で横に切り、下の部分を、周囲を1cmほど残して中をくりぬく。くりぬいたパンはちぎって器に入れ、牛乳を加えて湿らせておく。玉ねぎはみじん切りにする。堅ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。カマンベールチーズは8等分に切る。

  • オーブンを200℃に温めはじめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1を加えてざっと混ぜる。ゆで卵、牛乳に浸したパンも加えて全体を混ぜて火を止める。

  • パンのくりぬいた部分に2.を1/4量ずつ詰め、カマンベールチーズを2切れずつ挿す。オーブン用シートを敷いた天板に、パンの上の部分といっしょに並べ、200℃のオーブン(またはオーブントースター)で7~8分焼く。周囲がカリッとしてチーズが溶けたら取り出し、パンの上の部分を添える。
    (1個分373kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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