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ひき肉と卵のパンキッシュ

カレー風味のひき肉に、刻んだゆで卵を混ぜてまろやかに。チーズがトロリと溶けた、焼きたてをめしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

ひき肉と卵のパンキッシュ

材料 （4個分）

  • プチフランスパン　4個
  • 合いびき肉　100g
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • 堅ゆで卵　1個
  • カマンベールチーズ　100g
  • 牛乳　1/2カップ
  • カレー粉　小さじ1
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 373kcal（1個分） 塩分 1.9g（1個分）

作り方

  • プチフランスパンは高さ2/3くらいの位置で横に切り、下の部分を、周囲を1cmほど残して中をくりぬく。くりぬいたパンはちぎって器に入れ、牛乳を加えて湿らせておく。玉ねぎはみじん切りにする。堅ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。カマンベールチーズは8等分に切る。

  • オーブンを200℃に温めはじめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1を加えてざっと混ぜる。ゆで卵、牛乳に浸したパンも加えて全体を混ぜて火を止める。

  • パンのくりぬいた部分に2.を1/4量ずつ詰め、カマンベールチーズを2切れずつ挿す。オーブン用シートを敷いた天板に、パンの上の部分といっしょに並べ、200℃のオーブン（またはオーブントースター）で7～8分焼く。周囲がカリッとしてチーズが溶けたら取り出し、パンの上の部分を添える。
    （1個分373kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2001.3.2

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