えびミンチのアスパラ巻き焼き
アスパラをしんにして、えびと豚ひき肉が入ったたねを巻いて。おつまみやおべんとうのおかずにもぴったり。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 225kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- えび（殻つき・中） 12尾（約350g）
- 豚ひき肉 100g
- ねぎのみじん切り 5cm分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- しょうが（親指大）のみじん切り 1/2かけ分
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- グリーンアスパラガス 4本
- サニーレタスの葉 2～3枚
- 好みですだち 2個
- 塩
- サラダ油
- 粗びき黒こしょう
作り方
アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむく。塩少々を入れた熱湯に入れて2～3分色よくゆで、水にとって水けをきる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。すだちは横半分に切る。
えびは塩水（水3カップに対し、塩大さじ1）で振り洗いし、殻と尾をむいて、あれば竹串で背わたを取る。粗みじんに切って包丁でたたき、ペースト状にする。
ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手にサラダ油を薄く塗り、アスパラガスをしんにして、たねの1/4量を均等な太さにつける。残りも同様にして、4本作る。
焼き網にペーパータオルでサラダ油を薄く塗り、中火にかけて1をのせる。ころがしながら表面全体に焼き色がつくまで20～25分焼く。竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら火を止める。粗熱が取れたら一口大に切り、サニーレタスとともに皿に盛る。塩、粗びき黒こしょう各適宜に、好みですだちを絞りかけて混ぜ、つけていただく。
（時間40分、1人分225kcal、塩分2.2g）
（時間40分、1人分225kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2001.2.17
