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えびミンチのアスパラ巻き焼き

アスパラをしんにして、えびと豚ひき肉が入ったたねを巻いて。おつまみやおべんとうのおかずにもぴったり。

料理:

撮影: 対馬一次

えびミンチのアスパラ巻き焼き

材料 (2人分)

  • たね
  •  えび(殻つき・中) 12尾(約350g)
  •  豚ひき肉 100g
  •  ねぎのみじん切り 5cm分
  •  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •  しょうが(親指大)のみじん切り 1/2かけ分
  •  片栗粉 大さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • グリーンアスパラガス 4本
  • サニーレタスの葉 2~3枚
  • 好みですだち 2個
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 225kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむく。塩少々を入れた熱湯に入れて2~3分色よくゆで、水にとって水けをきる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。すだちは横半分に切る。

  • えびは塩水(水3カップに対し、塩大さじ1)で振り洗いし、殻と尾をむいて、あれば竹串で背わたを取る。粗みじんに切って包丁でたたき、ペースト状にする。

  • ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手にサラダ油を薄く塗り、アスパラガスをしんにして、たねの1/4量を均等な太さにつける。残りも同様にして、4本作る。

  • 焼き網にペーパータオルでサラダ油を薄く塗り、中火にかけて1をのせる。ころがしながら表面全体に焼き色がつくまで20~25分焼く。竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら火を止める。粗熱が取れたら一口大に切り、サニーレタスとともに皿に盛る。塩、粗びき黒こしょう各適宜に、好みですだちを絞りかけて混ぜ、つけていただく。
    (時間40分、1人分225kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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