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えびミンチのアスパラ巻き焼き

アスパラをしんにして、えびと豚ひき肉が入ったたねを巻いて。おつまみやおべんとうのおかずにもぴったり。

料理：

撮影： 対馬一次

えびミンチのアスパラ巻き焼き

材料 （2人分）

  • たね
  • 　えび（殻つき・中）　12尾（約350g）
  • 　豚ひき肉　100g
  • 　ねぎのみじん切り　5cm分
  • 　にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 　しょうが（親指大）のみじん切り　1/2かけ分
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • グリーンアスパラガス　4本
  • サニーレタスの葉　2～3枚
  • 好みですだち　2個
  • 塩
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 225kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむく。塩少々を入れた熱湯に入れて2～3分色よくゆで、水にとって水けをきる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。すだちは横半分に切る。

  • えびは塩水（水3カップに対し、塩大さじ1）で振り洗いし、殻と尾をむいて、あれば竹串で背わたを取る。粗みじんに切って包丁でたたき、ペースト状にする。

  • ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手にサラダ油を薄く塗り、アスパラガスをしんにして、たねの1/4量を均等な太さにつける。残りも同様にして、4本作る。

  • 焼き網にペーパータオルでサラダ油を薄く塗り、中火にかけて1をのせる。ころがしながら表面全体に焼き色がつくまで20～25分焼く。竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら火を止める。粗熱が取れたら一口大に切り、サニーレタスとともに皿に盛る。塩、粗びき黒こしょう各適宜に、好みですだちを絞りかけて混ぜ、つけていただく。
    （時間40分、1人分225kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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