ポテトとピーマンのきんぴら
じゃがいもとピーマンのシャキシャキとした歯ごたえがいい変わりきんぴらです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個
- ピーマン 2個
- 赤唐辛子 1本
- 白いりごま 少々
- サラダ油
- 砂糖
- 酒
- しょうゆ
- みりん
作り方
じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水に2～3分さらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら中火にしてじゃがいもを炒める。全体に油が回ったら、ピーマンを加えて炒め、砂糖大さじ1/2をふり入れてなじませるように炒め合わせる。酒、しょうゆ各大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて強火にし、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
（１人分194kcal、塩分1.4g）
（１人分194kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2000.11.17
