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ポテトとピーマンのきんぴら

じゃがいもとピーマンのシャキシャキとした歯ごたえがいい変わりきんぴらです。

料理：

撮影： 対馬一次

ポテトとピーマンのきんぴら

材料 （2人分）

  • じゃがいも　2個
  • ピーマン　2個
  • 赤唐辛子　1本
  • 白いりごま　少々
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 酒
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 194kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水に2～3分さらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら中火にしてじゃがいもを炒める。全体に油が回ったら、ピーマンを加えて炒め、砂糖大さじ1/2をふり入れてなじませるように炒め合わせる。酒、しょうゆ各大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて強火にし、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
    （１人分194kcal、塩分1.4g）

 
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レシピ掲載日： 2000.11.17

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