たらのピリ辛薬味だれ
淡白なたらに、にんにくやごま油がきいたたれが好相性。表面をカリッと焼いて香ばしく仕上げて。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 231kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 生たらの切り身 4切れ
- 大根 1/3本（約300g）
- 三つ葉の茎（またはクレソン、せりなど） 適宜
- 薬味だれ
- 万能ねぎのみじん切り 5～6本分
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ 大さじ3
- 白いりごま（あれば切りごま） 大さじ2
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- 七味唐辛子 適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- ごま油
- サラダ油
- ●こんな魚もおすすめ！
- まながつお 4切れ
- （1切れを3つ～4つに切る）
- たち魚 4切れ
- （背びれの下に両側から切り込みを入れて背骨を取り除き、長さを3等分に切る）
作り方
たらは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。大根は皮をむき、長さ5cmの細切りにする。三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。ボールに大根と三つ葉を入れ、塩少々をふって全体を混ぜる。別のボールに薬味だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。
たらの水けをペーパータオルで拭き、一切れを3つ～4つに切って全体に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにごま油、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、たらを盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。色よくカリッと焼いて裏返し、同様に焼く。大根と三つ葉の水けをかるく絞って皿に敷き、たらをのせて薬味だれをかける。
（１人分231kcal、塩分3.2g）
（１人分231kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2000.10.2
