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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たらのピリ辛薬味だれ

淡白なたらに、にんにくやごま油がきいたたれが好相性。表面をカリッと焼いて香ばしく仕上げて。

料理：

撮影： 尾田学

たらのピリ辛薬味だれ

材料 （4人分）

  • 生たらの切り身　4切れ
  • 大根　1/3本（約300g）
  • 三つ葉の茎（またはクレソン、せりなど）　適宜
  • 薬味だれ
  • 　万能ねぎのみじん切り　5～6本分
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　白いりごま（あれば切りごま）　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　七味唐辛子　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • ごま油
  • サラダ油
  • ●こんな魚もおすすめ！
  • まながつお　4切れ
  • （1切れを3つ～4つに切る）
  • たち魚　4切れ
  • （背びれの下に両側から切り込みを入れて背骨を取り除き、長さを3等分に切る）

熱量 231kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • たらは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。大根は皮をむき、長さ5cmの細切りにする。三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。ボールに大根と三つ葉を入れ、塩少々をふって全体を混ぜる。別のボールに薬味だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • たらの水けをペーパータオルで拭き、一切れを3つ～4つに切って全体に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにごま油、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、たらを盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。色よくカリッと焼いて裏返し、同様に焼く。大根と三つ葉の水けをかるく絞って皿に敷き、たらをのせて薬味だれをかける。
    （１人分231kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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