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たらのピリ辛薬味だれ

淡白なたらに、にんにくやごま油がきいたたれが好相性。表面をカリッと焼いて香ばしく仕上げて。

料理:

撮影: 尾田学

たらのピリ辛薬味だれ

材料 (4人分)

  • 生たらの切り身 4切れ
  • 大根 1/3本(約300g)
  • 三つ葉の茎(またはクレソン、せりなど) 適宜
  • 薬味だれ
  •  万能ねぎのみじん切り 5~6本分
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  白いりごま(あれば切りごま) 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 小さじ2
  •  七味唐辛子 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • ごま油
  • サラダ油
  • ●こんな魚もおすすめ!
  • まながつお 4切れ
  • (1切れを3つ~4つに切る)
  • たち魚 4切れ
  • (背びれの下に両側から切り込みを入れて背骨を取り除き、長さを3等分に切る)

熱量 231kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • たらは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。大根は皮をむき、長さ5cmの細切りにする。三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。ボールに大根と三つ葉を入れ、塩少々をふって全体を混ぜる。別のボールに薬味だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • たらの水けをペーパータオルで拭き、一切れを3つ~4つに切って全体に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにごま油、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、たらを盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。色よくカリッと焼いて裏返し、同様に焼く。大根と三つ葉の水けをかるく絞って皿に敷き、たらをのせて薬味だれをかける。
    (1人分231kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2000.10.2

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