豆腐ときのこの和風煮
きのこと豆腐を、だしの風味を生かしてあっさりと煮ます。つるんとなめらかな食感が、あとを引くおいしさ。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 134kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（200g）
- 好みのきのこ（えのきだけ、エリンギ、生しいたけなど合わせて） 100g
- 万能ねぎ 2本
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1と1/2
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
作り方
好みのきのこは石づき（えのきだけは根元）を切る。エリンギは長さ3～4cmに切ってしいたけとともに縦に幅5mmの薄切りにし、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。
豆腐は耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。取り出して縦2つに切り、幅2cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、きのこを炒める。しんなりしたら豆腐を加えてさっと炒め、煮汁を加え、味をみて塩少々で味をととのえる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分134kcal、塩分1.8g）
（1人分134kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2000.9.2
