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豆腐ときのこの和風煮

きのこと豆腐を、だしの風味を生かしてあっさりと煮ます。つるんとなめらかな食感が、あとを引くおいしさ。

料理:

撮影: 対馬一次

豆腐ときのこの和風煮

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁(200g)
  • 好みのきのこ(えのきだけ、エリンギ、生しいたけなど合わせて) 100g
  • 万能ねぎ 2本
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1と1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 134kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 好みのきのこは石づき(えのきだけは根元)を切る。エリンギは長さ3~4cmに切ってしいたけとともに縦に幅5mmの薄切りにし、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。

  • 豆腐は耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。取り出して縦2つに切り、幅2cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、きのこを炒める。しんなりしたら豆腐を加えてさっと炒め、煮汁を加え、味をみて塩少々で味をととのえる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、万能ねぎを散らす。
    (1人分134kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2000.9.2

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