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じゃがいもベーコンきんぴら

じゃがいもとベーコンを使った、新感覚の洋風きんぴらです。しょうゆが入って、ご飯にもよく合います。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • ベーコン 4枚(約80g)
  • 赤唐辛子 1/2~1本
  • 粉チーズ 適宜
  • 薄口しょうゆ 大さじ2/3
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 粗びき黒こしょう

熱量 183kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、厚さ3~4mmに切ってから細切りにして水に2~3分さらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。ベーコンは幅1cmに切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてベーコンを炒める。ベーコンの脂が充分に出たらじゃがいもを加え、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2を順に加えて炒め合わせる。薄口しょうゆ大さじ2/3を加えて汁けがほぼなくなるまで炒めたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて完全に汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。
    (1人分183kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2000.3.2

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