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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏煮込みラーメン

骨付きの鶏をじっくり煮込んだスープは、うまみたっぷりで格別のおいしさ。最後にごまをふって香りよく。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　200g
  • 中華麺　2玉
  • にんじん　1/4本（約50g）
  • 青梗菜　1株　
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • しょうがの薄切り　3～4枚
  • 白いりごま　適宜
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 548kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、半月形の薄切りにする。青梗菜は一枚一枚葉をはがす。熱湯に鶏肉を入れ、ひと混ぜしてざるに上げる。

  • 鍋に水7カップ、鶏ガラスープ素小さじ2、塩小さじ2/3、しょうがの薄切り、鶏肉を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら約20分煮る。煮ている間に、麺を熱湯で少し堅めにゆでる。

  • スープににんじんを加えてさらに約5分煮、麺をスープに加える。青梗菜を加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。白いりごまと、こしょう少々をふる。
    （１人分548kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 2000.1.17

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